Ciasteczka kukurydziane z bananem bez jajka :)

Ostatnio mój synek nie pozwala mi na czas wolny więc muszę go niemal wykradać :)

Tak więc na szybko dietetyczne ciasteczka. Nadają się dla dzieci, gdyż zawierają zdrową kaszkę kukurydzianą oraz otręby jęczmienne i oczywiście niewiele cukru :) A co najlepsze, przepis można dowolnie modyfikować :)

Składniki:
- 3/4 szkl. kaszki kukurydzianej
- 1,5 szkl. mąki tortowej
- dwie łyżki otrąb jęczmiennych ( mogą być też pszenne)
- 2/3 banana
- 2 łyżki śmietany
- 75g masła
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki cukru ( tu w zależności od tego czy chcemy ciastka były słodkie może być więcej a może być mniej)
- aromat cytrynowy
Ja jeszcze dodatkowo posmarowałam na koniec rozpuszczoną czekoladą, żeby były słodsze :)

Wykonanie:

Kaszkę zagniatamy z masłem, mąką, otrębami i cukrem. Banana blenderujemy ze śmietaną, a następnie dodajemy sodę, aromat mieszamy i dodajemy do ciasta.
Zagniatamy je, powinno być dosyć twarde. Jeśli się lepi można dodać jeszcze mąki.
Po zagnieceniu należy je cienko rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać ciastka szklanką. Wystarczy na 3 duże blachy.
Ciastka piec w temp. 170st około 15-18 minut.
Po upieczeniu w zależności od upodobań można je maczać w drzemie albo polać polewą, lukrem lub rozpuszczoną czekoladą, lub po porostu jeść bez dodatków!


SMACZNEGO !

Ptysie z bitą śmietaną :)

Po dosyć długiej przerwie czas na osłodzenie życia w te upalne dni ! Proponuję Wam ptysie z bitą śmietaną, każdy łasuch z pewnością się na nie skusi :)

Składniki:

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 125 g mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta drobnego cukru
• 4 średnie jajka

Dodatkowo :

- śmietana 30% lub 36 % 500ml

- 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie : 

Musimy zagotować wodę w rondelku lub w garnku.  Dodajemy masło i podgrzewamy, aż się rozpuści.  Mąkę przesiewamy z solą i cukrem.  Wsypujemy energicznym ruchem do wrzącej wody z masłem.  Mieszamy energicznie drewnianą łyżką do momentu aż ciasto zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów garnka.  Przekładamy ciasto do miski i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka rozbijamy i mieszamy.  Stopniowo dodajemy je do ostudzonego ciasta, za każdym razem dokładnie mieszając całość.  Gotowe ciasto przekładamy do rękawa.  Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyciskamy okręgi o średnicy około 5 cm w odstępach 2 - 3 cm.   Piekarnik skrapiamy wodą.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 25 minut.  Ptysie mają się zarumienić i urosnąć.Upieczone wyjmujemy i studzimy na kratce.  

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.  Nadziewamy ptysie.  Możemy użyć do tego szprycy lub przekroić ptysie na pół o włożyć do środka ubitą śmietanę.  I gotowe !

SMACZNEGO :)

Szarlotka

Już za pasem Święta i czas na ciasta :) Choć pogoda może nie zachęca do wiosennych spacerów, ale za to jest więcej czasu na oddanie się kuchennym zabiegom :) Proponuję Wam dzisiaj szarlotkę :

Składniki :

Kruche ciasto :

- 3/4 kostki masła ( ja użyłam roślinnego)
- 3 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 żółtka
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 2 łyżki śmietany 18%

Masa jabłkowa:

- 1,5 kg jabłek ( mogą być gotowe ze słoika )
- ok. 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub jeden kisiel cytrnowy
- sok z połowy cytryny
- cynamon
- cukier waniliowy

Wykonanie :

Ciasto

Masło wraz z mąką, proszkiem do pieczenia zagniatamy. Jajka ubijamy na gładką masę razem z cukrami i dodajemy do zagniecionego ciasta. Na koniec śmietanę i wszystko dokładnie zagniatamy aż do uzyskania gładkiego ciasta. 1/3 ciasta oddzielamy i zawinięte w folię spożywczą wkładamy do zamrażalnika a resztę ciasta do lodówki na około 30-40 minut.

Masa jabłkowa

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd i kroimy w niewielką kostkę. wrzucamy do garnka i przykrywamy pokrywką.
 Jabłka muszą troszkę się obgotować ( około 10-15 minut ) na niewielkim ogniu i musicie uważać żeby się nie przypaliły.
Jak jabłka straciły już trochę na objętości dodajemy kisiel i cukier waniliowy i ciągle mieszamy, masa powinna troszkę zgęstnieć tylko nie mieszajcie zbyt intensywnie bo zrobi się papka, gotujcie jeszcze około 3 minuty.

Ciasto po wyjęciu z lodówki możecie rozwałkować po kawałku to łatwiej będzie je wyłożyć na formę (około 32 na 23) wystarczy jak wyłożycie ją papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem ciasto.
Wkładamy na razie bez masy jabłkowej na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st.
Następnie wyciągamy ciasto, wykładamy jabłka i posypujemy cynamonem oraz ucieramy na dużych oczkach na wierzch ciasto wyjęte z zamrażalnika.
Dalej pieczemy około 30 minut.

Ja akurat na zdjęciu całość ciasta użyłam na spód a na wierzch dałam kruszonkę :)

SMACZNEGO !

Nadziane jajka

Już za niedługo święta więc czas sięgnąć do świątecznych przepisów. A jak Święta Wielkanocne to oczywiście jajka :) Moją ulubioną formą są jajka faszerowane na różne sposoby ale najbardziej smakuje mi w takim wydaniu :


Jajka nadziewane pastą

Składniki :

- 3 jajka FARMIO
- jeden średniej wielkości ogórek
- 3 łyżeczki kukurydzy z puszki
- dwie łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
- 4 pomidorki koktajlowe
- pół łyżeczki bazylii do posypania na koniec
- pieprz do smaku

Wykonanie :

Ja używam jaj FARMIO, mam pewność, że nie ma w nich chemii co jest dla mnie bardzo ważne gdyż jestem mamą karmiącą i nie chciałabym mojemu synkowi dostarczać paskudnych substancji.
Ale do rzeczy :)
Gotujemy jajka na twardo. Studzimy je przelewając zimną wodą i czekamy aż ostygną. Obieramy jajka, i kroimy na połówki.
Następnie delikatnie wyciągamy żółtka i przekładamy do miski. Białka układamy na talerzu według uznania.
Do żółtek dodajemy drobno pokrojonego ogórka ( musi być twardy żeby nie puścił nam za dużo soku i po pokrojeniu odsączamy ), kukurydzę i pietruszkę i to wszystko traktujemy blenderem żeby powstała nam pasta.
Następnie nakładamy łyżeczką naszą pastę na białka. Na koniec kroimy pomidorki na ćwiartki i układamy na każdej połówce, a resztę możemy użyć do dekoracji.
Wszystko posypujemy bazylią i pieprzem :)


SMACZNEGO !

Wiosenna sałatka

Wiosna wreszcie ruszyła pełną parą więc i w kuchni powinno zawitać troszkę kolorów :) Proponuję więc szybką, zdrową i bardzo kolorową sałatkę :) Mi najbardziej smakuje na śniadanie :)

Składniki na około 4 porcje :

- paczka mixu  sałat
- małe opakowanie pomidorków koktajlowych
- małe opakowanie oliwek
- 4 jajka
- pół opakowania sera feta
- pieprz ziołowy
- bazylia
-  oliwa

Wykonanie :

Tą sałatkę robi się bardzo szybko i najlepiej przygotowywać ją na świeżo.

Ja na talerzu układam najpierw mix sałat, następnie układam pomidorki koktajlowe które kroję na ćwiartki, potem kroję oliwki w krążki i posypuję.
Fetę przed przygotowaniem sałatki wkładam na chwilę do zamrażalnika wtedy łatwiej się kroi. Kroję ją w drobną kosteczkę i posypuję całość.
Na koniec dodaję jajko ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki.

Wszystko polewam odrobiną oliwy ( według uznania), posypuję szczyptą pieprzu ziołowego i bazyli.

Soli już nie używam do tej wersji sałatki ponieważ ser feta i oliwki są słone więc nie ma co przesadzać, bo przedewszystkim ma być zdrowo :)

 A do tego chrupiący chlebek :)


SMACZNEGO !
- 

Rogaliki nadziewane konfiturą

Tęskniąc za latem, ciepłem i pysznymi sezonowymi owocami na dzisiaj kolejna propozycja, a mianowicie pyszne drożdżowe rogaliki :)

Składniki ciasta:
• 250 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 25 g świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do nadziania rogalików użyłam konfitury z owoców leśnych, gdyż były tam w całości maliny, jeżyny i jagody. Ale oczywiście możecie użyć też marmolady, całych wiśni, a nawet czekolady :)

Wykonanie:

Masło należy utrzeć razem z przesianą mąką.
Miseczki z ciepłym mlekiem wsypujemy szczyptę cukru i drożdże. Mieszamy i  odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Tylko uwaga musicie widzieć co dzieje się z drożdżami bo jak będą bardzo świeże to szybko wam wyrosną. - Mi wyrosły już po paru minutach :)

Jajko ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy je do mąki z masłem.
Wlewamy drożdże i ekstrakt z wanilii.

Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki.
Przekładamy je do miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Dzięki temu ciasto będzie bardziej kruche. Ale jak jesteście strasznymi łasuchami to możecie poprostu włożyć do miseczki i na 30 minut odstawić w ciepłe miejsce żeby jeszcze troszkę wyrosło. Dzięki temu rogaliki będą szybciej a i tak ich smak będzie wyśmienity :)

Z ciasta formujemy 3 kulki. Każdą z nich należy rozwalkować, podsypując lekko mąką.
Każdy placek pokroić na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie w jego szerszej części układamy po łyżeczce farszu ( wedle uznania pół łyżeczki marmolady, konfitury, okienko czekolady lub jedna wiśnia)

 Zwijamy od szerszego końca formując rogaliki. Układamy je na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 15 minut lub na lekko złoty kolor.
Upieczone i ostygnięte rogaliki posypujemy cukrem pudrem. I gotowe !

SMACZNEGO !

Duszone kawałki kurczaka w towarzystwie warzyw na parze, szpinaku i ala chlebka naan

Dzisiaj przedstawię Wam pomysł na ciekawy obiad który może być też fajną alternatywą dla mamy karmiącej :)

Jedynie świeżo upieczona mamusia nie powinna dodawać całej ilości soku z cytryny do naszego sosu szpinakowego. Można zamiast niej dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego :)

 

Zaczniemy od przygotowania chlebka naan :

Składniki :

 - 2,5 szklanki mąki

- 1 i 1/2 łyżki masła

- łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki soli

- 1 szklanka gorącej wody

Gęsty sos szpinakowy :

Składniki :

- szpinak w liściach - ja akurat użyłam mrożonego brykietu 4 kulki

- 0,5 szklanki wody

- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

- 0,5 łyżeczki soli

- sok z połowy cytryny ( lub 2 łyżki jogurtu naturalnego)

- 1 łyżeczka musztardy francuskiej ziarnistej

- 100g serka topionego

Mięso- marynata

Składniki :

- podwójna pierś z kurczaka ( lub indyka)

Marynata:

-  łyżeczka :

pieprzu ziołowego

bazylii

lubczyku

słodkiej papryki

mejeranek

oleju z pestek dyni

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- mały jogurt naturalny

Chlebek naan:

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wsypujemy do wysokiego naczynia i mieszamy, dodajemy masło i wodę. Wodę dodawajcie powoli i wyrabiajcie ciasto ( najlepiej w robocie kuchennym) nie powinno się kleić do rąk. Następnie należy je wyrobić na stolnicy .
Gładkie ciasto dzielimy na niewielkie kulki około 3 cm średnicy, wrzucamy do miski i polewamy oliwą z oliwek lub olejem.
Odstawiamy na około 10 minut.
Następnie każdą kulkę należy rozwałkować do grubości około 2 mm
Smażymy na patelni bez tłuszczu trwa to chwilkę jak widzimy że powstają bąble to przekładamy chlebek na drugą stronę. Musicie uważać żeby nie przypalić ich ponieważ będą gorzkie.

Mięso - marynata

Wszystkie składniki łączymy i  dodajemy do pokrojonego w niewielkie kawałeczki mięsa i wrzuconego do miski ( może być pierś z kurczaka lub indyka) przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2-3 godziny.

Oczywiście jak nie macie czasu na marynowanie to choć na 20-30 minut włóżcie żeby mięso przeszło choć trochę aromatem przypraw.

Po zamarynowaniu wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy około 1/2 szklanki wody i umieszczamy w nagrzanym piekarniku do temp. 200 st, pieczemy około 1 godziny.

Gęsty sos szpinakowy :

Szpinak wraz z wodą wrzucamy na patelni i na niewielkim ogniu dusimy szpinak około 10 minut, następnie dodajemy przyprawy i przykrywamy na kolejne 10 minut.
Gdy szpinak jest już miękki dodajemy topiony serek i dokładnie mieszamy tak aby się rozpuścił i ładnie połączył ze szpinakiem.
Dusimy jeszcze 5 minut.
Gotowy sos przelewamy do miski i za pomocą blendera rozdrabniamy szpinak i powstaje nam fajny gęsty sos.

Ja do całości dołożyłam jeszcze warzywa na parze :) Ale to już według własnego upodobania :)

SMACZNEGO !